波尔多犬别名法国獒犬、波尔多牛头犬。百年来，法国的波尔多区域被英国统治，当地的大打猎犬与英国獒，还有西班牙的相同种类犬杂交产生了这种强有力、凶猛的獒。
培育的牛獒比古时候英国獒与这一古老的品种更相似。作为一种工作犬，波尔多獒刚开始在法国南部用于打猎野猪和熊，后来用于牧牛。因为它的勇敢，波尔多獒曾用于诱兽和斗犬。直到1989年它与汤姆.汉克斯一同出目前美国的荧幕上，波尔多獒才为法国以外的世人所知，它具备找人喜欢的特征，如无穷的力量.对陌生人的警惕和威胁。波尔多獒布满皱纹的巨大的头给人好斗的印象，宽短且有明显的阻隔，椭圆型的双眼间距大有明显的上脊，小而直立的耳朵微微环绕耳根部，尾巴短，无绒毛 。
历经多年的培育，它已经不像原始祖先那样凶猛。安静而温和。对家庭非常忠贞、并勇于捐躯。是坚决、坚定的卫士，先进的警卫和护卫犬。对陌生人不胆怯。但公狗不可以容忍其他同性别的存在。外表可怕其实对家人非常温和，尤其是对孩子。但爱打呼噜和流口水，又由于其潜在的侵略性，对无养狗经验的人来讲应该持小心态度。
